Likopen u rajčici: svojstva, stabilnost i značaj u prehrani
Ksenija Marković, Mirjana Hruškar, Nada Vahčić
Knjiga je priručnik Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta Sveučilišta u Zagrebu namijenjen prvenstveno studentima Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta Sveučilišta u Zagrebu koji su upisali preddiplomski studij Prehrambena tehnologija i Nutricionizam te diplomski studij Prehrambeno inženjerstvo, Upravljanje sigurnošću hrane i Nutricionizam.
Priručnik također može služiti studentima Agronomskog fakulteta i Farmaceutsko- biokemijskog fakulteta Sveučilišta u Zagrebu, Prehrambeno tehnološkog fakulteta i Poljoprivrednog fakulteta Sveučilišta “J. J. Strossmayer” u Osijeku, Medicinskog fakulteta Sveučilišta u Zagrebu, Rijeci, Splitu i Osijeku, Kemijsko-tehnološkog fakulteta Sveučilišta u Splitu.
Epidemiološka istraživanja o ulozi likopena u očuvanju zdravlja i sprječavanju bolesti ističu vrijednost tog crvenog pigmenta iz prehrambenih izvora i to najviše iz rajčice i proizvoda od rajčice, što te prehrambene proizvode čini posebno dragocjenim. To je takvo djelo u kojem su razmotrene najnovije znanstvene spoznaje o likopenu, antioksidansu s potencijalnim funkcionalnim učincima.
Priručnik također može služiti studentima Agronomskog fakulteta i Farmaceutsko- biokemijskog fakulteta Sveučilišta u Zagrebu, Prehrambeno tehnološkog fakulteta i Poljoprivrednog fakulteta Sveučilišta “J. J. Strossmayer” u Osijeku, Medicinskog fakulteta Sveučilišta u Zagrebu, Rijeci, Splitu i Osijeku, Kemijsko-tehnološkog fakulteta Sveučilišta u Splitu.
Epidemiološka istraživanja o ulozi likopena u očuvanju zdravlja i sprječavanju bolesti ističu vrijednost tog crvenog pigmenta iz prehrambenih izvora i to najviše iz rajčice i proizvoda od rajčice, što te prehrambene proizvode čini posebno dragocjenim. To je takvo djelo u kojem su razmotrene najnovije znanstvene spoznaje o likopenu, antioksidansu s potencijalnim funkcionalnim učincima.
श्रेणियाँ:
साल:
2006
प्रकाशन:
HINUS
भाषा:
croatian
पृष्ठ:
94
ISBN 10:
9536904241
ISBN 13:
9789536904242
फ़ाइल:
PDF, 1.75 MB
IPFS:
,
croatian, 2006